对于地沟油食用后对人体健康的潜在危害大家早已耳熟能详，一旦流入市场，消费者可以通过感官鉴别和借助食品检测产品鉴别地沟油。

感官鉴别

一、看

看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。

二、闻

每种油都有各自独特的气味?？梢栽谑终粕系我涣降斡?，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。

三、尝

用筷子取一滴油，仔细品尝其味道?？诟写嵛兜挠褪遣缓细癫?，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。

四、听

取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。

五、问

问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

如何鉴别地沟油

北京智云达科技有限公司研发的“地沟油”多参数综合快速筛查箱，通过对地沟油检测四个指标是否异常，综合分析判定是否为“地沟油”。是卫生部推荐的 3种可现场使用的“地沟油”快速检测方法之一；样品不需要前处理，操作简单；适应范围广，可对各种“地沟油”进行快速筛查。适用于监督管理部门、餐厅和个人对各种“地沟油”的快速筛查。

劣质油长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大，消费者在选购油品时最好在正规超市慎重选择。

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